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里雍头菜

日期:2019-03-27/来源:本站/作者:本站/浏览:0
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里雍头菜色泽金黄,香味浓郁,脆口开胃,素有“坛盖一打开,香满一条街”的美誉,相传在清代,里雍头菜是进贡皇宫的地方名优贡品。里雍镇靠柳江河岸,阳光充足,土质肥沃、耐旱,给头菜生长提供了得天独厚的条件。头菜种子于清朝乾隆年间从福建省传入里雍镇,加工制作手艺靠里雍人祖祖辈辈薪火相传而来,时至今日已有近200年的历史。每年国庆前后开始种植,冬至前后收获,经过晾晒、撒盐腌制、再晾晒、高度白酒腌制等多道工序加工制作而成,每一道工序都颇有讲究,俗称“三腌三晒”,然后放坛封存一年左右即可成品,可保鲜2年左右。

里雍头菜